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2018 Microbiólogos Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz
Fecha convocatoria
18/10/2018
Grupo
A1
Plazas
1
TIPO DE PERSONAL
PLAZO INSCRIPCIÓN
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Acerca de la oposición
Convocada por el sistema de concurso-oposición una plaza libre de Microbiólogo/a para Vitoria-Gasteiz. Las bases y el temario se han publicado integramente en el Boletín Oficial del Territorio Histórico de Álava de 1 de octubre de 2018.
PARTE GENERAL
1.La Constitución Española de 1978. De los derechos y deberes Fundamentales. Título I (art.10 a 52).
2.La Constitución Española de 1978. Organización territorial del Estado. Las Comunidades Autónomas:.Título VIII (art. 137 a 158).
3.El estatuto de Autonomía del País Vasco: Título I. De las competencias del País Vasco (art. 10 a 23). Título II De los poderes del País Vasco (art. 24 a 34).
4.Código Civil: Las fuentes del ordenamiento jurídico español, aplicación de las normas jurídicas, eficacia de las normas jurídicas y normas de derecho internacional privado (art. 1 a 12).
5.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: objeto y principios de la ley, el municipio y las demás entidades locales vascas, competencias municipales Títulos I, II, III (art. 1 al 24).
6.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: derechos, deberes y responsabilidades de las personas vecinas de un municipio (art. 43 a 45). Participación ciudadana (art. 67 a 77).
7.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local. El padrón municipal, Derechos y deberes de los vecinos (art, 15 a 18).
8.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.. Bienes, actividades y servicios (art. 79 a 86).
9.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.: Personal al servicio de las entidades locales (art. 89 a 104).
10. Ley 7/1985 de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local, Título II El Municipio (art. 11 a 19). Municipios de gran población Título X (art. 121 a 137).
11. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Objeto de la ley y ámbito subjetivo de aplicación. Personas interesadas en el procedimiento (art. 1 a 8). La actividad de las Administraciones Públicas (art. 13 a 28).
12. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Dimensión temporal. Términos y plazos (29 a 33). Los actos administrativos y la eficacia de los actos (34 a 52).
13. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas Los recursos administrativos: Objeto y clases (art. 112 a 126).
14. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público: Objeto y ámbito de aplicación de la ley: objeto y finalidad, ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 3); Negocios y contratos excluidos (art. 4 a 11).
15. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: calificación de los contratos (art. 12 a 24).
16. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: Libertad de pactos y contenido mínimo del contrato, perfección y forma del contrato (art. 34 a 37). Las partes del contrato: el órgano de contratación (art. 61 a 64), capacidad y solvencia del empresario (art. 65 a 71).
17. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público. El acceso al empleo público: principios rectores, requisitos generales (art. 55 ,56 y 59) y sistemas selectivos (art. 61).
18. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público: Adquisición y pérdida de la condición de personal funcionario (art. 60 a 68); situaciones administrativas del personal funcionario según Ley de la Función Pública Vasca. Capítulo V (art. 59 a 68). y la normalización lingüística del uso del euskera, criterios de uso de las lenguas oficiales, conforme al Decreto 86/1997 de 15 de abril, que regula el proceso de normalización del uso del euskera en las administraciones públicas de la Comunidad Autónoma Vasca (art. 1 a 18).
19. Empleo Público: Real decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del empleado público: Clases de personal y Derechos de los empleados públicos (art. 8 al 20). Deberes de los empleados públicos y Código de conducta (art. 52 y 54).
20. La Ley 4/2005, de 18 de febrero, para la igualdad de mujeres y hombres (modificada por la Ley 3/2012, de 16 de febrero): Exposición de motivos, Título Preliminar y Capítulo I del Título I; y IV Plan para la igualdad de género en Vitoria-Gasteiz (2018-2021): Finalidad, principios orientadores, ideas fuerza, desafíos y retos.
21. Ley 31/1995 de Prevención de riesgos laborales. Capítulo III Derechos y obligaciones (art. 14 a 29) Capítulo V Consulta y participación de los trabajadores (art. 33 a 40). Plan de Prevención de Riesgos Laborales del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (Versión 2017).
22. Transparencia. Ley 19/2013 de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno. Preámbulo, Ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 4); derecho de acceso a la información pública ( art. 12 a 22). Ley 2/2016 de Instituciones locales. Título VI - Capítulo I (art. 47 a 61).
23. Reglamento General de Protección de Datos, Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de Abril de 2016: Capítulo I - Disposiciones Generales, Capitulo II - Principios, Capítulo III - Derechos del Interesado.
24. Organización política del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Órganos y funciones. Organización administrativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Organigrama.
25. Características territoriales y socio-demográficas del municipio de Vitoria-Gasteiz. Mapa de equipamientos culturales y deportivos del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.
26. Atención Ciudadana. Canales de atención (Web, 010, buzón ciudadana, oficinas de atención ciudadana, registro municipal, oficinas de atención especializadas).
27. Sede electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz: concepto, características y servicios que ofrece. Medios de identificación y firma digital. Ordenanza de administración electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (art. 22 al 24). BOTHA n.º 53 de 14/5/2014.
28. Participación ciudadana. Órganos y cauces. Reglamento orgánico de Participación Ciudadana en el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. BOTHA n.º 25 de 1/3/2017.
PARTE ESPECÍFICA
1. La célula bacteriana: estructura y función. Nutrición, metabolismo y crecimiento bacteriano.
2. Organismos acelulares: virus, viroides y priones. Multiplicación vírica.
3. Hongos. Estructura y morfología. Crecimiento y clasificación.
4. Microbiota de los alimentos. Factores que afectan al crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos.
5. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Etiología: bacterias, virus, hongos. Mecanismos de patogenicidad microbiana: intoxicaciones e infecciones. Medidas de control.
6. Salmonella y Shigella. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
7. Escherichia coli y Yersinia. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
8. Campylobacter. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
9. Listeria monocytogenes. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
10. Estafilococos aureus. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: enterotoxinas estafilocócicas Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
11. Bacillus. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: exotoxinas. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
12. Clostridium botulinum y Clostridium perfringens. Género clostridium. Características generales. C. botulinum. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: toxinas. Epidemiología. Medidas de control. C. perfringens. Características fisiológicas y ecológicas. Patogenicidad. Epidemiología. Aislamiento e identificación. Medidas de control.
13. Virosis transmitidas por los alimentos. El alimento como vehículo en la transmisión de virus. Virus asociados a enfermedades transmitidas por los alimentos. Inactivación de los virus en alimentos.
14. Hongos productores de micotoxinas. Concepto y biosíntesis de micotoxinas. Factores que controlan su producción.
15. Alteración de los alimentos por los microorganismos. Grupos principales de microorganismos responsables de la alteración. Factores que determinan su aparición.
16. Efectos de los tratamientos tecnológicos sobre el crecimiento y supervivencia de los microorganismos. Tratamientos físicos. Tratamientos térmicos. Modificaciones en la actividad de agua. Modificaciones de pH. Adición de conservantes químicos. Modificaciones de la atmósfera ambiental.
17. Microorganismos marcadores. Terminología y bases de su utilización. Recuento de microorganismos viables aerobios mesófilos. Recuento de mohos y levaduras. Bacterias entéricas indicadoras. Clostridium sulfitorreductores.
18. Carne y derivados cárnicos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
19. Pescado y otros productos de la pesca. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
20. Huevos y ovoproductos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
21. Leche y productos lácteos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
22. Frutas y verduras. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
23. Alimentos con baja actividad de agua. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
24. Reglamento CE 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
25. Control oficial de productos alimenticios.
26. Aguas continentales. Microflora inicial. Propiedades de interés microbiológico. Análisis microbiológicos. Principales enfermedades de origen hídrico.
27. Aguas tratadas para uso en piscinas. Medidas de control. Análisis microbiológicos.
28. Aguas destinadas al consumo humano. Microflora inicial. Propiedades de interés microbiológico. Medidas de control. Protocolo de análisis e interpretación de los resultados. Principales enfermedades de origen hídrico.
29. Real Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
30. Real Decreto 742/2013 por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas.
31. Legionella. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación.
32. Real Decreto 865/2003 por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
33. Cultivo de bacterias en el laboratorio. Medios de cultivo. Constituyentes habituales. Tipos de medios. Preparación, conservación y almacenamiento en el laboratorio.
34. Ensayos de rendimiento y controles de calidad de los medios de cultivo que se utilizan en el laboratorio.
35. Cepas de referencia. Manejo, utilización y control en el laboratorio de microbiología. Información que debe aparecer en el certificado.
36. Preparación de muestras de ensayo para el análisis microbiológico. Suspensión inicial y diluciones decimales.
37. Técnicas de aislamiento y selección de microorganismos en el laboratorio. Recuento en placa, filtración de membrana y número más probable (NMP).
38. Expresión de resultados microbiológicos en el análisis de aguas y alimentos.
39. Métodos rápidos en microbiología de aguas y de alimentos.
40. Técnicas genéticas aplicadas al análisis microbiológico. Principios básicos y equipamiento. Técnica PCR en tiempo real.
41. Toma de muestras para análisis microbiológicos de aguas y de alimentos. Consideraciones prácticas.
42. Control de la contaminación microbiológica ambiental dentro del laboratorio de microbiología. Criterios de aceptación de los controles ambientales.
43. Estadística aplicada al laboratorio. Estadísticos descriptivos. Test de normalidad. Tests de datos anómalos. Tests de comparación.
44. Desarrollo y optimización de métodos. Validación de métodos microbiológicos.
45. Procedimiento a seguir para la verificación de métodos microbiológicos normalizados.
46. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. CGA-ENAC-LEC.
47. Procedimiento de acreditación de laboratorios. PAC-ENAC-LEC. Criterios específicos de acreditación. Análisis microbiológico. CEA-ENAC-20.
48. Criterios de utilización de la marca ENAC o referencia a la condición de acreditado. CEA-ENAC-01.
49. Trazabilidad. Concepto. Aseguramiento de la trazabilidad en un laboratorio microbiológico.
50. Concepto de incertidumbre. Tipos de incertidumbre. Cálculo de incertidumbre de ensayos microbiológicos.
51. Ajuste, verificación y calibración de equipos del laboratorio. Corrección, desviación y deriva. Tolerancia de las mediciones.
52. Calibración de balanzas analíticas y diluidores gravimétricos. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
53. Calibración de material volumétrico del laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
54. Calibración de termómetros y medios isotermos de laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
55. Calibración de autoclaves Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
56. Calibración de electrodos de pH. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
57. Evaluación de la calidad de los ensayos en laboratorios de análisis microbiológico. Planificación y diseño. Realización práctica. Evaluación de los resultados.
58. Control de calidad interno en un laboratorio de microbiología. Gráficos de control. Evaluación de tendencias.
59. Control de calidad externo. Ejercicios de intercomparación. Criterios de aceptación de resultados. Interpretación de los resultados. Guía sobre la participación en programas de intercomparación. G-ENAC-14.
60. Desviaciones: clasificación y tratamiento. ENAC-NT-11.
61. Procedimiento a seguir para la cualificación del personal.
62. Gestión de los residuos generados en un laboratorio de ensayo microbiológico.
Requisitos
Grados en Farmacia o en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o en Biología o en Bioquímica o en Veterinaria.
Perfil Lingüístico Euskera 3 (C1): no preceptivo.
Proceso selectivo
Fase de oposición: Constará de 2 ejercicios obligatorios y eliminatorios.
Primer Ejercicio: Consistirá en la realización de dos pruebas de tipo test con cuatro alternativas de respuesta y sin penalización por los errores, sobre los temarios general (anexo II) y específico (anexo I).
— Prueba 1: temario general 8 puntos (referenciada a la puntuación máxima alcanzable). El turno de promoción interna está exento de la realización de esta primera prueba.
— Prueba 2: temario específico 17 puntos (referenciada a la puntuación máxima alcanzada).
Segundo Ejercicio: Consistirá en la realización de prueba o pruebas de carácter práctico relacionadas directamente con las principales funciones y tareas.
Especialidades asociadas
Convocada por el sistema de concurso-oposición una plaza libre de Microbiólogo/a para Vitoria-Gasteiz. Las bases y el temario se han publicado integramente en el Boletín Oficial del Territorio Histórico de Álava de 1 de octubre de 2018.
PARTE GENERAL
1.La Constitución Española de 1978. De los derechos y deberes Fundamentales. Título I (art.10 a 52).
2.La Constitución Española de 1978. Organización territorial del Estado. Las Comunidades Autónomas:.Título VIII (art. 137 a 158).
3.El estatuto de Autonomía del País Vasco: Título I. De las competencias del País Vasco (art. 10 a 23). Título II De los poderes del País Vasco (art. 24 a 34).
4.Código Civil: Las fuentes del ordenamiento jurídico español, aplicación de las normas jurídicas, eficacia de las normas jurídicas y normas de derecho internacional privado (art. 1 a 12).
5.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: objeto y principios de la ley, el municipio y las demás entidades locales vascas, competencias municipales Títulos I, II, III (art. 1 al 24).
6.Ley 2/2016 de 7 de abril de las Instituciones locales de Euskadi: derechos, deberes y responsabilidades de las personas vecinas de un municipio (art. 43 a 45). Participación ciudadana (art. 67 a 77).
7.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local. El padrón municipal, Derechos y deberes de los vecinos (art, 15 a 18).
8.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.. Bienes, actividades y servicios (art. 79 a 86).
9.Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local.: Personal al servicio de las entidades locales (art. 89 a 104).
10. Ley 7/1985 de 2 de abril, Reguladora de las Bases de Régimen Local, Título II El Municipio (art. 11 a 19). Municipios de gran población Título X (art. 121 a 137).
11. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: Objeto de la ley y ámbito subjetivo de aplicación. Personas interesadas en el procedimiento (art. 1 a 8). La actividad de las Administraciones Públicas (art. 13 a 28).
12. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Dimensión temporal. Términos y plazos (29 a 33). Los actos administrativos y la eficacia de los actos (34 a 52).
13. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas Los recursos administrativos: Objeto y clases (art. 112 a 126).
14. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público: Objeto y ámbito de aplicación de la ley: objeto y finalidad, ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 3); Negocios y contratos excluidos (art. 4 a 11).
15. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: calificación de los contratos (art. 12 a 24).
16. Ley 9/2017, de 8 de noviembre, de Contratos del Sector Público Los contratos del sector público: Libertad de pactos y contenido mínimo del contrato, perfección y forma del contrato (art. 34 a 37). Las partes del contrato: el órgano de contratación (art. 61 a 64), capacidad y solvencia del empresario (art. 65 a 71).
17. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público. El acceso al empleo público: principios rectores, requisitos generales (art. 55 ,56 y 59) y sistemas selectivos (art. 61).
18. Real Decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del Empleado Público: Adquisición y pérdida de la condición de personal funcionario (art. 60 a 68); situaciones administrativas del personal funcionario según Ley de la Función Pública Vasca. Capítulo V (art. 59 a 68). y la normalización lingüística del uso del euskera, criterios de uso de las lenguas oficiales, conforme al Decreto 86/1997 de 15 de abril, que regula el proceso de normalización del uso del euskera en las administraciones públicas de la Comunidad Autónoma Vasca (art. 1 a 18).
19. Empleo Público: Real decreto Legislativo 5/2015 de 30 de octubre por el que se aprueba el texto refundido de la ley del Estatuto Básico del empleado público: Clases de personal y Derechos de los empleados públicos (art. 8 al 20). Deberes de los empleados públicos y Código de conducta (art. 52 y 54).
20. La Ley 4/2005, de 18 de febrero, para la igualdad de mujeres y hombres (modificada por la Ley 3/2012, de 16 de febrero): Exposición de motivos, Título Preliminar y Capítulo I del Título I; y IV Plan para la igualdad de género en Vitoria-Gasteiz (2018-2021): Finalidad, principios orientadores, ideas fuerza, desafíos y retos.
21. Ley 31/1995 de Prevención de riesgos laborales. Capítulo III Derechos y obligaciones (art. 14 a 29) Capítulo V Consulta y participación de los trabajadores (art. 33 a 40). Plan de Prevención de Riesgos Laborales del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (Versión 2017).
22. Transparencia. Ley 19/2013 de 9 de diciembre, de transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno. Preámbulo, Ámbito subjetivo de aplicación (art. 1 a 4); derecho de acceso a la información pública ( art. 12 a 22). Ley 2/2016 de Instituciones locales. Título VI - Capítulo I (art. 47 a 61).
23. Reglamento General de Protección de Datos, Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de Abril de 2016: Capítulo I - Disposiciones Generales, Capitulo II - Principios, Capítulo III - Derechos del Interesado.
24. Organización política del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Órganos y funciones. Organización administrativa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Organigrama.
25. Características territoriales y socio-demográficas del municipio de Vitoria-Gasteiz. Mapa de equipamientos culturales y deportivos del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.
26. Atención Ciudadana. Canales de atención (Web, 010, buzón ciudadana, oficinas de atención ciudadana, registro municipal, oficinas de atención especializadas).
27. Sede electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz: concepto, características y servicios que ofrece. Medios de identificación y firma digital. Ordenanza de administración electrónica del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz (art. 22 al 24). BOTHA n.º 53 de 14/5/2014.
28. Participación ciudadana. Órganos y cauces. Reglamento orgánico de Participación Ciudadana en el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. BOTHA n.º 25 de 1/3/2017.
PARTE ESPECÍFICA
1. La célula bacteriana: estructura y función. Nutrición, metabolismo y crecimiento bacteriano.
2. Organismos acelulares: virus, viroides y priones. Multiplicación vírica.
3. Hongos. Estructura y morfología. Crecimiento y clasificación.
4. Microbiota de los alimentos. Factores que afectan al crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos.
5. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Etiología: bacterias, virus, hongos. Mecanismos de patogenicidad microbiana: intoxicaciones e infecciones. Medidas de control.
6. Salmonella y Shigella. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
7. Escherichia coli y Yersinia. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
8. Campylobacter. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
9. Listeria monocytogenes. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
10. Estafilococos aureus. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: enterotoxinas estafilocócicas Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
11. Bacillus. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: exotoxinas. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación. Medidas de control.
12. Clostridium botulinum y Clostridium perfringens. Género clostridium. Características generales. C. botulinum. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad: toxinas. Epidemiología. Medidas de control. C. perfringens. Características fisiológicas y ecológicas. Patogenicidad. Epidemiología. Aislamiento e identificación. Medidas de control.
13. Virosis transmitidas por los alimentos. El alimento como vehículo en la transmisión de virus. Virus asociados a enfermedades transmitidas por los alimentos. Inactivación de los virus en alimentos.
14. Hongos productores de micotoxinas. Concepto y biosíntesis de micotoxinas. Factores que controlan su producción.
15. Alteración de los alimentos por los microorganismos. Grupos principales de microorganismos responsables de la alteración. Factores que determinan su aparición.
16. Efectos de los tratamientos tecnológicos sobre el crecimiento y supervivencia de los microorganismos. Tratamientos físicos. Tratamientos térmicos. Modificaciones en la actividad de agua. Modificaciones de pH. Adición de conservantes químicos. Modificaciones de la atmósfera ambiental.
17. Microorganismos marcadores. Terminología y bases de su utilización. Recuento de microorganismos viables aerobios mesófilos. Recuento de mohos y levaduras. Bacterias entéricas indicadoras. Clostridium sulfitorreductores.
18. Carne y derivados cárnicos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
19. Pescado y otros productos de la pesca. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
20. Huevos y ovoproductos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
21. Leche y productos lácteos. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
22. Frutas y verduras. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
23. Alimentos con baja actividad de agua. Propiedades de interés microbiológico. Microflora inicial. Microorganismos alterantes y patógenos. Efecto del procesado sobre los microorganismos. Medidas de control. Preparación de muestras y análisis microbiológicos.
24. Reglamento CE 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
25. Control oficial de productos alimenticios.
26. Aguas continentales. Microflora inicial. Propiedades de interés microbiológico. Análisis microbiológicos. Principales enfermedades de origen hídrico.
27. Aguas tratadas para uso en piscinas. Medidas de control. Análisis microbiológicos.
28. Aguas destinadas al consumo humano. Microflora inicial. Propiedades de interés microbiológico. Medidas de control. Protocolo de análisis e interpretación de los resultados. Principales enfermedades de origen hídrico.
29. Real Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
30. Real Decreto 742/2013 por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de las piscinas.
31. Legionella. Taxonomía. Características fisiológicas. Aspectos ecológicos. Patogenicidad. Epidemiología. Métodos de aislamiento e identificación.
32. Real Decreto 865/2003 por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
33. Cultivo de bacterias en el laboratorio. Medios de cultivo. Constituyentes habituales. Tipos de medios. Preparación, conservación y almacenamiento en el laboratorio.
34. Ensayos de rendimiento y controles de calidad de los medios de cultivo que se utilizan en el laboratorio.
35. Cepas de referencia. Manejo, utilización y control en el laboratorio de microbiología. Información que debe aparecer en el certificado.
36. Preparación de muestras de ensayo para el análisis microbiológico. Suspensión inicial y diluciones decimales.
37. Técnicas de aislamiento y selección de microorganismos en el laboratorio. Recuento en placa, filtración de membrana y número más probable (NMP).
38. Expresión de resultados microbiológicos en el análisis de aguas y alimentos.
39. Métodos rápidos en microbiología de aguas y de alimentos.
40. Técnicas genéticas aplicadas al análisis microbiológico. Principios básicos y equipamiento. Técnica PCR en tiempo real.
41. Toma de muestras para análisis microbiológicos de aguas y de alimentos. Consideraciones prácticas.
42. Control de la contaminación microbiológica ambiental dentro del laboratorio de microbiología. Criterios de aceptación de los controles ambientales.
43. Estadística aplicada al laboratorio. Estadísticos descriptivos. Test de normalidad. Tests de datos anómalos. Tests de comparación.
44. Desarrollo y optimización de métodos. Validación de métodos microbiológicos.
45. Procedimiento a seguir para la verificación de métodos microbiológicos normalizados.
46. Criterios generales para la acreditación de laboratorios de ensayo y calibración según Norma UNE-EN ISO/IEC 17025. CGA-ENAC-LEC.
47. Procedimiento de acreditación de laboratorios. PAC-ENAC-LEC. Criterios específicos de acreditación. Análisis microbiológico. CEA-ENAC-20.
48. Criterios de utilización de la marca ENAC o referencia a la condición de acreditado. CEA-ENAC-01.
49. Trazabilidad. Concepto. Aseguramiento de la trazabilidad en un laboratorio microbiológico.
50. Concepto de incertidumbre. Tipos de incertidumbre. Cálculo de incertidumbre de ensayos microbiológicos.
51. Ajuste, verificación y calibración de equipos del laboratorio. Corrección, desviación y deriva. Tolerancia de las mediciones.
52. Calibración de balanzas analíticas y diluidores gravimétricos. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
53. Calibración de material volumétrico del laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
54. Calibración de termómetros y medios isotermos de laboratorio. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
55. Calibración de autoclaves Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
56. Calibración de electrodos de pH. Procedimiento a seguir. Principales fuentes de incertidumbre.
57. Evaluación de la calidad de los ensayos en laboratorios de análisis microbiológico. Planificación y diseño. Realización práctica. Evaluación de los resultados.
58. Control de calidad interno en un laboratorio de microbiología. Gráficos de control. Evaluación de tendencias.
59. Control de calidad externo. Ejercicios de intercomparación. Criterios de aceptación de resultados. Interpretación de los resultados. Guía sobre la participación en programas de intercomparación. G-ENAC-14.
60. Desviaciones: clasificación y tratamiento. ENAC-NT-11.
61. Procedimiento a seguir para la cualificación del personal.
62. Gestión de los residuos generados en un laboratorio de ensayo microbiológico.
Grados en Farmacia o en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o en Biología o en Bioquímica o en Veterinaria.
Perfil Lingüístico Euskera 3 (C1): no preceptivo.
Fase de oposición: Constará de 2 ejercicios obligatorios y eliminatorios.
Primer Ejercicio: Consistirá en la realización de dos pruebas de tipo test con cuatro alternativas de respuesta y sin penalización por los errores, sobre los temarios general (anexo II) y específico (anexo I).
— Prueba 1: temario general 8 puntos (referenciada a la puntuación máxima alcanzable). El turno de promoción interna está exento de la realización de esta primera prueba.
— Prueba 2: temario específico 17 puntos (referenciada a la puntuación máxima alcanzada).
Segundo Ejercicio: Consistirá en la realización de prueba o pruebas de carácter práctico relacionadas directamente con las principales funciones y tareas.
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