Convocadas tres plazas libres por el sistema de oposición de Veterinario/a para Málaga, correspondientes a la Oferta de Empleo Público de 2017. Las bases y el temario se han publicado íntegramente en el Boletín Oficial de la Provincia de Málaga de 25 de julio de 2018.

a) Materias comunes

1.  La Constitución Española de 1978. Principios generales. Características y estructura.

2.  Derechos y deberes fundamentales de los españoles. La Corona. El poder legislativo, el poder ejecutivo y el poder judicial.

3.  Organización territorial del Estado. Los Estatutos de Autonomía. Su significado. Especial referencia al Estatuto de Autonomía de Andalucía

4.  La Junta de Andalucía: organización y competencias. El Parlamento: competencias y funciones. El Consejo de Gobierno: composición y funciones.

5.  Sometimiento de la Administración a la Ley y al Derecho. Fuentes del Derecho Públi-co. La Ley. Clases de leyes. El Reglamento: sus clases. El Derecho Comunitario

6.  Principios de actuación de las Administraciones Públicas.

7.  Régimen local español. Principios constituciones y regulación jurídica.

8.  Organización y competencias municipales. El Ayuntamiento de Málaga. Reglamento Orgánico de Pleno.

9.  Ordenanzas y reglamentos de las entidades locales, clases. Procedimiento de elaboración y aprobación.

10. El acto administrativo. Concepto. Clases de actos administrativos. Elementos del acto administrativo.

11. Dimensión temporal del procedimiento administrativo. Recepción y registro de documentos. El interesado y su representación. Comunicaciones y notificaciones.

12. Las  fases  del  procedimiento  administrativo  en  general.  El  silencio  administrativo. Referencia a las especialidades en el ámbito local.

13. Las Administraciones Públicas y la gestión cultural: Competencias y legislación.. La gestión  de  los  recursos  culturales  municipales.  Especial  referencia  a  las  actividades musicales.

14. Personal  al  servicio  de  la  Entidad  Local.  La  Función  Pública  Local.  Organización, selección y situaciones administrativas. El personal laboral y su régimen actual.

15. Derechos  y  deberes  del  personal  al  servicio  de  los  entes  locales.  Responsabilidad. Régimen disciplinario. El sistema de seguridad social del personal al servicio de  las entidades locales

16. La Ley de Contratos de la Administraciones Públicas. Las formas de acción administrativa.

17. El presupuesto de las entidades locales. Su control y fiscalización.

18. Políticas sociales: Igualdad de Género. Normativa vigente.

b) Materias específicas

GRUPO A

19. Legislación Alimentaria Española: El Código Alimentario Español. Tipos de normativas. La seguridad alimentaria como partida en la inocuidad de los alimentos.

20. Actuaciones del agente inspector  en  establecimientos alimentarios:  levantamiento de actas, toma y análisis de muestras y adopción de medidas cautelares.

21. Los  alimentos  como  causa  o  vehículo  de  enfermedades:  Toxiinfecciones  alimentarias, agentes más comunes, factores contribuyentes. Características de las principales toxiinfecciones. Investigación de brotes epidémicos.

22. Información alimentaria facilitada al consumidor. Programa específico de actuación.

23. El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía.

24. Redes de alerta.  Redes  básicas de  información  alimentaria.  Sistemas  de vigilancia  y alerta. Gestión de crisis y situaciones de emergencia.

25. Principios generales  de  la  legislación  alimentaria:  Análisis  del  riesgo  y  principio  de cautela.  Obligaciones  generales  del  comercio  de  alimentos.  Autoridad  Europea  de Seguridad Alimentaria.

26. La trazabilidad Alimentaria: Conceptos Básicos y medidas aplicativas.

27. Bases técnicas de la Seguridad Alimentaria: Certificación externa, Normas UNE -EN-ISO. Sistema de Gestión de Calidad y su relación con los sistemas APPCC. Las normas ISO 9000 e ISO 22000. Otros estándares de calidad del sector agroalimentario.

28. Supervisión Sanitaria. Arquitectura y metodología. Naturaleza del proceso.

29. Laboratorios implicados en el control de Alimentos. Autorizaciones, acreditaciones y registros.

30. Control Oficial de Alimentos. Procedimientos y directrices de los controles. Presente y futuro.

31. Higiene de los productos alimenticios. Obligaciones y requisitos higiénicos generales de los operadores de empresa alimentaria.

32. Planes Generales de Higiene. Programas de prerrequisitos. Prerrequisitos operacionales.

33. Análisis de peligros y puntos de control críticos. Orientaciones para su aplicación. Procedimiento de evaluación semicuantitativa de riesgos.

34. La  flexibilidad  como  herramienta  de  trabajo  ofrecida  por  la  legislación  Europea  a determinados establecimientos.

35. Normas específicas de higiene  en  la obtención y  control  de las carnes  de  ungulados domésticos.

36. Normas específicas de higiene en la obtención y control de las carnes de caza de cría y de caza silvestre.

37. Normas específicas de higiene en la obtención y control de las carnes de aves de corral y lagomorfos.

38. Normas específicas de higiene en el control e inspección de salas de despiece de ungulados domésticos, carnes de aves de corral y de lagomorfos. Metodología.

39.  Controles oficiales específicos a efectuar sobre las carnes frescas. Organización de los controles. Frecuencias. Protocolos ante y postmortem.

40. Normas específicas de higiene en la obtención y control de carnes picadas, preparados de carne y carnes separadas mecánicamente.

41. Control sanitario de las canales de reses de lidia procedentes de espectáculos taurinos.

42. Actuaciones y control en la producción, almacenamiento y comercialización de carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor.

43. Frecuencia de muestreos microbiológicos en pequeños mataderos, salas de despiece de aves, establecimientos de producción de carnes picadas y preparados de carne. Reducción: Justificante de la medida. Actuaciones desde el control oficial.

44. Medidas  de  higiene  y  control  en  la  producción  y  comercialización  de  los  moluscos bivalvos vivos. Metodología en inspección.

45. Medidas de higiene y control en  la  producción,  comercialización  de  productos  de  la pesca. Metodología en inspección.

46. Medidas de higiene y control en la producción, comercialización de la leche. La problemática sanitaria en el control de la leche cruda.

47. Medidas de higiene y control en la producción y comercialización de huevos y ovoproductos. Metodología en inspección.

48. Sistemática de control en la inspección sanitaria de frutas, hortalizas y setas. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

49. Sistemática de control en la inspección sanitaria de grasas y aceites. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

50. Sistemática de  control  en  la  inspección sanitaria de harinas y derivados. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

51. Sistemática  de  control  en  la  inspección  sanitaria  de  bebidas  refrescantes  y  bebidas alcohólicas. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

52. El agua de consumo y su uso en la industria alimentaria. Normativa de aplicación. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

53. Sistemática  de  control  en  la  inspección  sanitaria  de  aceitunas  de  mesa,  conservas  y encurtidos. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

54. Sistemática de control en la inspección sanitaria de condimentos y alimentos estimulantes. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

55. Sistemática de control en la inspección sanitaria de helados para su elaboración, circulación y comercio. Legislación aplicable. Metodología en inspección.

56. Sistemática de control y de la inspección de establecimientos de restauración colectiva.

Las comidas preparadas. Legislación aplicable.

57. Control de agentes de mejora de alimentos: Aditivos. Normativa de aplicación. Necesidades de uso y funcionalidad.

58. Bases de la seguridad en el control y gestión de los Subproductos de origen Animal no destinados al consumo humano. Problemática sanitaria. Legislación aplicable. Trazabilidad.

59. Medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos. Procedimiento de toma de muestras.

60. Alimentos irradiados: Problemática de su uso. Control y evaluación. Marco legal.

61. Origen y clases de contaminaciones en la industria alimentaria. Indicadores microbiológicos en el proceso de verificación del operador alimentario.

62. Infracciones y sanciones de carácter sanitario. Marcos legales.

63. Desinfección, desinsectación y desratización en las industrias alimentarias. Metodología. Evaluación de los procesos.

64. Peligros biológicos. Controles y motivos de los agentes evaluados. Metodología.

65. Peligros químicos. Controles y motivos de los agentes evaluados. Metodología.

66. Inspección Basada en el Riesgo. Clasificación del riesgo. Criterios de aplicación. Gestión de la inspección.

67. Intolerancias y alergias alimentarias: Principales perspectivas de los agentes implicados en la gestión.

68. Control de sustancias que provocan intolerancias: Gluten y Lactosa. Actuaciones desde la administración.

69. Control de sustancias que provocan alergias e intolerancias. Medidas de control desde la administración. Evaluación y control en establecimientos alimentarios.

70. OGM y transgénicos. Definición. Beneficios. Evaluación de la seguridad en la alimentación. Trazabilidad y etiquetado. Marco regulador europeo y español.

71. Nuevos alimentos. Definición y categorías. Procedimiento para su puesta en el mercado. Etiquetado. Marco regulador.

72. Producción y etiquetado de productos ecológicos. Registro general de operadores ecológicos. Marco regulador europeo y español.

73. Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Definición. Requisitos generales y requisitos especiales para los materiales y objetos activos e inteligentes. Etiquetado y trazabilidad. Declaración de conformidad.

74. Complementos alimenticios. Información de la comercialización de productos y puesta en el mercado. Etiquetado. Marco regulador europeo y español.

75. Procedimientos  y  requisitos  de  la  certificación  veterinaria  oficial  para  la  exportación. Obligación y responsabilidad de los exportadores y de los agentes certificadores. Procedimientos y requisitos para la certificación. Sistema auditado de controles específicos.

GRUPO B

76.  Normativa sobre bienestar, protección y tenencia responsable de los animales de compañía.

77. Los animales de compañía. Problemática sanitaria. Control. Legislación.

78. Animales potencialmente peligrosos. Legislación.

79. Vigilancia y control de centros veterinarios y centros para el cuidado, cría, guarda y venta de animales. Legislación.

80. Animales abandonados y perdidos. Centros de acogida municipales.

81. Ley de Sanidad Animal. Red Nacional de vigilancia epidemiológica. Enfermedades de declaración obligatoria. Programas de erradicación y control.

82. Convenio CITES. Normativa sobre especies exóticas, invasoras y amenazadas.

83. Legionelosis. Política sanitaria y medidas de control. Legislación.

84. Zoonosis no alimentarias: concepto y clasificación. Mecanismos generales de transmisión. Reservorios. Métodos de prevención, lucha y erradicación de las zoonosis.

85. Brucelosis: Etiología,  epizootiología  y  diagnóstico.  Política  sanitaria  y  medidas  de control.

86. Tuberculosis: Etiología, epizootiología y diagnóstico. Política sanitaria y medidas de

control.

87. Salmonelosis: Estudio  epizootiológico  y  zoonósico.  Política  sanitaria  y  medidas  de control.

88. Rabia: Etiología, ciclos de transmisión y diagnóstico. Control antirrábico. Legislación.

89. Leishmaniosis. Toxoplasmosis. Estudio epizootiológico y zoonósico. Medidas de control.

90. Leptospirosis. Listeriosis. Estudio epizootiológico y zoonósico. Medidas de control.

91. Rickettsiosis. Psitacosis. Enfermedad de Lyme. Estudio epizootiológico y zoonósico.

Medidas de control.

92. Teniasis. Cisticercosis. Equinococosis. Estudio epizootiológico y zoonósico. Medidas de control.

93. Sarna y tiña. Estudio epizootiológico y zoonósico. Medidas de control.

94. Zoonosis emergentes. Actuaciones para su prevención y control.

95. Biocidas. Normativa aplicable relativa a su registro y utilización. Tipos  de  biocidas.

Sistemas de aplicación y normas de seguridad.

96. Reglamento de desinfección, desinsectación y desratización sanitarias de la Comunidad Autónoma de Andalucía.

97. Prevención, diagnóstico y control de las plagas de incidencia en la salud pública. Factores ambientales que favorecen su presencia o proliferación.

98. Aves urbanas. Riesgos para la salud pública. Métodos de control

Título de Licenciado en Veterinaria o el título que habilite para el ejercicio de esta profesión regulada, según establecen las directrices comunitarias, expedido por el Estado Español o debidamente convalidado u homologado (a acreditar por el aspirante)

Primer ejercicio: De carácter obligatorio y eliminatorio para todos los aspirantes. Consistirá en desarrollar por escrito 2 temas determinados por el Tribunal de entre 5 elegidos al azar de la totalidad del temario, que no tendrán que coincidir necesariamente con un epígrafe del mismo, siempre que se garantice su coherencia. El tiempo máximo de duración de este ejercicio será de 3 horas.

Segundo ejercicio: De  carácter  obligatorio  y  eliminatorio  para  todos  los  aspirantes. Consistirá en la exposición oral de 6 temas elegidos al azar correspondiendo 1 al apartado de materias comunes, 4 al Grupo A del apartado de materias específicas, 2 al Grupo B del apartado de materias específicas. El periodo máximo de exposición será de 1 hora.

Tercer ejercicio:  De  carácter  obligatorio  y  eliminatorio  para  todos  los  aspirantes. Consistirá en la realización de 2 supuestos prácticos relacionados con las funciones o tareas propias de la plaza a cubrir y sobre la totalidad del temario. El tiempo máximo de duración de este ejercicio será de 3 horas

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